- Саперави
-
Сапера́ви (груз. საფერავი, буквально «краска») — грузинский красный винный сорт винограда и одноимённое красное вино. Виноградный сорт позднего созревания (из-за красящих свойств веществ, содержащихся в ягодах, получивший название Саперави-Красильщик) кроме Грузии культивируется в Азербайджане, Узбекистане, Украине, Республике Молдова и России — из него приготовляют столовые, десертные и крепкие сорта вина: Алазанская долина, Киндзмараули, Ахашени, Пиросмани, Мукузани, Апсны, Негру де Пуркарь и др..
Описание сорта
Лист средней величины, округлый или яйцевидный, 3-, 5-лопастный или почти цельный с приподнятыми краями. Черешковая выемка открытая, сводчатая или лировидная. Опушение нижней поверхности виноградного листа густое, паутинистое. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины, ширококоническая, ветвистая, рыхлая, ножка грозди до 4,5 см, травянистая.
Ягода средней величины, овальная, тёмно-синяя, с густым восковым налётом, мякоть сочная, кожица тонкая, прочная. Сок слабоокрашен.
Устойчивость Саперави к милдью и оидиуму слабая, в дождливую погоду ягоды поражаются серой гнилью. Менее других сортов винограда повреждается гроздевой листовёрткой.
Сорт относится относительно холодоустойчив, хотя зимостойкость его ниже, чем у Ркацители. Засухоустойчивость сравнительно высокая. Саперави хорошо растет и плодоносит на разных типах почв.
Сорт винограда Саперави успешно привлекался для генетической селекции. С его участием в Крыму получены новые сорта Бастардо магарачский, Рубиновый Магарача, Изобильный, Джалита, в Новочеркасске — Саперави северный.
Вино Саперави
Крепость вина Саперави составляет 10—12 градусов. Рекомендуется к жирным блюдам грузинской кухни. Вина из саперави долго созревают и долго сохраняют качество, при этом наиболее высокое качество достигается в период от 4 до 30 лет.
Александр Левинтов пишет о вине «Саперави» в «Книге о красивой жизни», отмечая «невероятную терпкость», хорошее проявление в купажах с другими сортами, отличную способность к «долгожительству»:
Идеальным считается «Саперави» в возрасте 10–12 лет, когда оно заметно мужает и твердеет, становится густым и тягучим. Ссылки
саперави в Викисловаре? - Виноград Саперави
- Вино Саперави
- Вино Саперави
- Сорт винограда Саперави Всё о винограде
- Александр Левинтов. Книга о красивой жизни — Издательство Ольги Морозовой, 2008 — С.65-67
Для улучшения этой статьи желательно?: - Добавить иллюстрации.
- Дополнить статью (статья слишком короткая либо содержит лишь словарное определение).
Винные сорта винограда Интернациональные
сортаБелые Гевюрцтраминер - Мускаты - Рислинг - Совиньон блан - Семильон - Шардоне - Шенен Блан - Мальвазия Красные Изабелла - Каберне Совиньон - Мерло - Пино-нуар - Сира Региональные
сортаБелые Альбариньо - Алиготе - Арнеис - Ассиртико - Вердельо - Вердехо - Вердиккио - Верментино - Видаль блан -Вионье - Гарганега - Глера - Грекетто - Грюнер Вельтлинер - Клерет белый - Марсан - Мюллер-Тургау - Педро Хименес - Пино-блан - Пино-гри - Риболла джалла - Ркацители - Русан - Сильванер - Торрентес - Треббиано - Фурминт - Шаани белый Красные Альянико - Анчелотта - Барбера - Бастардо - Блуфранкиш - Бобаль - Гаме - Гренаш - Дольчетто - Дюриф - Зинфандель - Каберне Фран - Канайоло - Кариньян - Карменер - Корвина - Кадарка - Лагрейн - Мавруд - Мадраса - Мальбек - Менсия - Монтепульчано - Мурведр - Неббиоло - Негроамаро - Неро д'Авола - Оджалеши - Пти вердо - Пино менье - Пинотаж - Плавак Мали - Пулсард - Сагрантино - Санджовезе - Саперави - Сенсо - Серексия чёрная - Сузао - Tannat - Темпранильо - Троллингер - Турига - Фраппато Категории:- Вина Грузии
- Сорта винограда
- Красные вина
Wikimedia Foundation. 2010.