- Мавруд
-
Мавруд — традиционный болгарский технический (винный) сорт красного винограда позднего периода созревания[1]. Является одним из старейших и считается одним из наиболее ценных местных сортов. Изготовленное из этого винограда красное вино также называется Мавруд.
Содержание
Легенды и исторические сведения
Данный сорт винограда известен с древности.
Существует такая легенда[2]. Одной из причин падения Аварского каганата было пьянство. По этой причине хан Крум приказал вырубить виноградники в Болгарии. По легенде некоторое время после этого на столицу Плиска стал нападать огромный лев, который сильно пугал людей. Никто не мог его убить, и лев превратился в проблему. Некий воин Мавруд тем временем вернулся в Болгарию, не зная о «сухом» законе болгарского хана. Услышав о льве, притеснявшем жителей, долго не раздумывая отправился один в поисках зверя, чтобы убить его. Найдя льва, в короткой схватке бесстрашный юноша убил зверя. Молва о подвиге Мавруда быстро охватила население. Скоро слух достиг ушей хана Крума. Он был крайне удивлён силой и храбростью Мавруда, который в одиночку сделал то, что не смогли множество других болгарских воинов. Крум приказал позвать Мавруда в дворец и стал спрашивать, откуда у него такая сила и храбрость. Бесстрашный Мавруд честно ответил, что до поединка выпил чашу вина, которого дала ему его мать и что в вине источник его сил. Она втайне выращивала виноградные лозы, ослушиваясь закона хана Крума. Хан Крум был поражён ответом храброго Мавруда. Он щедро наградил юношу и приказал восстановить виноградники в Болгарии. В честь этого бесстрашного воина и был назван сорт.
Описание
Для получения винограда высокого качества необходимы: высокие температуры в течение вегетационного периода, аллювиальные почвы с хорошим увлажнением.
Виноград для изготовления вина собирается во второй половине октября. Пригоден для производства десертных вин и шампанского, но используется главным образом для производства столовых вин. Виноградные кусты среднерослые. Листья крупные, глубокорассеченные, пятилопастные, снизу с густым щетинистым опушением. Черешковая выемка широко открытая, с плоским округлым дном или узкая, с округлым дном. Цветок обоеполый. Грозди крупные, крылатые, сильно расширенные у основания, среднеплотные, иногда рыхлые. Ягоды мелкие, почти округлые, синевато-черные. Кожица толстая. Мякоть сочная. Вызревание побегов хорошее. Урожайность данного сорта винограда — высокая[1].
Содержание сахара в созревших плодах — 17-22 %, а кислотность —- 6,5-10 г/л[3].
Виноград Мавруд выращивается в Болгарии районе Асеновграда, в небольших объемах в районе городов Чирпана, Пазарджика, Стара-Загоры, Перуштицы, а также в ряде районов черноморского побережья (Поморие, Бургас). Данный сорт винограда известен также в Греции, Албании и Румынии[3].
Известны разновидности сорта винограда Мавруд в Болгарии: Варненский, Кукленский[4], Асеновградский, Никопольский, а также клоны сорта, полученные в результате селекции («Мавруд клон 1», «Мавруд клон 2»)[1]. Клоны отличаются от базового сорта рядом полезных свойств. Напирмер, «Мавруд клон 2» созревает раньше, сила роста выше, а урожайность в среднем на 7 % выше чем у сорта Мавруд[1].
Вино
Молодые вина сравнительно грубые, но вкус сильно улучшается после 2—3 лет выдержки в бочке. Вина из винограда сорта Мавруд содержат достаточный запас танинов и кислот, и специфический очень приятный аромат, в котором можно уловить запах шелковицы и зрелой черники.
Лучшие вина сорта «Мавруд» получают сильный комплексный аромат и хроматический вкус[неизвестный термин] в контакте с дубовой древесиной. Асеновградский (станимашский) мавруд характеризуется рубиновым цветом и мягким вкусом.
Из этого же сорта винограда приготавливают известные вина: полусухое столовое — Монастырско шушукане и десерное — Станимашка (Асеновградска) малага.
Примечания
- ↑ 1 2 3 4 Все о винограде
- ↑ Легенда о молодце Мавруде
- ↑ 1 2 Ясен Бориславов. Болгарская энциклопедия вина. — София, ИК «Труд», 2009 г., 292 с.
- ↑ Vitis International Variety Catalogue
Винные сорта винограда Интернациональные
сортаБелые Гевюрцтраминер - Мускаты - Рислинг - Совиньон блан - Семильон - Шардоне - Шенен Блан - Мальвазия Красные Изабелла - Каберне Совиньон - Мерло - Пино-нуар - Сира Региональные
сортаБелые Альбариньо - Алиготе - Арнеис - Ассиртико - Вердельо - Вердехо - Вердиккио - Верментино - Видаль блан -Вионье - Гарганега - Глера - Грекетто - Грюнер Вельтлинер - Клерет белый - Марсан - Мюллер-Тургау - Педро Хименес - Пино-блан - Пино-гри - Риболла джалла - Ркацители - Русан - Сильванер - Торрентес - Треббиано - Фурминт - Шаани белый Красные Альянико - Анчелотта - Барбера - Бастардо - Блуфранкиш - Бобаль - Гаме - Гренаш - Дольчетто - Дюриф - Зинфандель - Каберне Фран - Канайоло - Кариньян - Карменер - Корвина - Кадарка - Лагрейн - Мавруд - Мадраса - Мальбек - Менсия - Монтепульчано - Мурведр - Неббиоло - Негроамаро - Неро д'Авола - Оджалеши - Пти вердо - Пино менье - Пинотаж - Плавак Мали - Пулсард - Сагрантино - Санджовезе - Саперави - Сенсо - Серексия чёрная - Сузао - Tannat - Темпранильо - Троллингер - Турига - Фраппато Категории:- Асеновград
- Сорта винограда
- Красные вина
Wikimedia Foundation. 2010.