- Посудомоечная машина
-
Посудомоечная машина — электромеханическая установка для автоматической мойки посуды. Применяется как в заведениях общественного питания, так и в домашних условиях. Посудомоечная машина подключается к электричеству, водопроводу и канализации.
Содержание
Принцип мойки
Подготовка. Посуда укладывается в корзины и лотки, предназначенные для посуды разных типов. Выбирается программа мойки. В специальные контейнеры загружается (порошкообразное или таблетированное) моющее средство, либо подается концентрированая жидкость для мытья, предназначенные специально для посудомоечных машин.
Замачивание. Как и при ручной мойке для удаления присохших или пригоревших фрагментов пищи хорошо подходит замачивание. Посуда сбрызгивается холодной водой с (или без) малым количеством моющего средства и оставляется на некоторое время. Впоследствии, при мойке, отмокшие остатки удаляются гораздо легче.
Мойка. Процесс протекает следующим образом: вода требуемой температуры (в зависимости от выбранной программы мойки) с моющим средством под давлением тонкими струйками разбрызгивается вращающимися распылителями на посуду как снизу, так в зависимости от модели и сверху, смывая остатки пищи и жир.
Полоскание. По окончании процедуры мойки происходит несколько циклов полоскания чистой водой с добавлением ополаскивателя, благодаря которому на посуде после высыхания не остаётся следов от высохших капель воды.
Сушка. Затем, если машина обладает функцией сушки, посуда высушивается. Происходит это либо с помощью потока горячего воздуха (встречается реже), либо способом конденсации влаги. Последний способ реализован следующим образом. При последнем полоскании посуды происходит нагрев воды (и, как следствие, самой посуды). Затем вода удаляется, а остывающие стенки машины конденсируют на своих внутренних поверхностях испаряющуюся с горячей посуды влагу. Последняя стекает по стенкам в общий слив.
Достоинства
- Поскольку человек не прикасается к посуде во время мойки, для неё могут быть использованы очень сильные моющие средства, которые при ручной мойке опасны для кожи.
- По той же причине возможна мойка и полоскание посуды при высокой температуре воды (≈55—65 °C)
- Расход воды ниже относительно ручной мойки (9[1] — 20[2] литров против 60 литров[3] для 12 комплектов[4] посуды). Экономия достигается за счет многократного использования одной и той же воды на каждом этапе мойки.
- Не требуется обязательного наличия горячего водоснабжения.
- Не требуется широкого ассортимента моющих и абразивных средств, губок, щеток и тому подобное. Достаточно специальной соли для смягчения воды и одного типа моющего средства.
- Роль человека в мытье посуды сводится к загрузке в машину грязной посуды и разгрузке чистой. Сам процесс не требует участия или наблюдения и может происходить в любое время.
Недостатки
- Невозможность мойки некоторых типов посуды:
- нежароустойчивых пластмассовых предметов; пластмассовые предметы возможно мыть только в промышленной посудомоечной машине
- деревянных досок;
- оловянных или медных предметов; данный тип посуды моется только в промышленных посудомоечных машинах
- алюминиевой посуды[5]; при использовании специального моющего средства для алюминиевой посуды в промышленных машинах
- хрустальной посуды с примесями свинца;промышленные машины (стаканомоечные) используют температуру ополаскивания 65 градусов Цельсия, таким образом они спроектированы для мыться стаканов, фужеров и предметов из тонкого стекла
- столовых приборов из ржавеющей стали;
- столовых приборов с деревянными, фарфоровыми, роговыми, или перламутровыми ручками;
- старинной посуды, покрытие которой не является теплостойким;
- склеенной посуды.
- Машина требует подключения к электросети, рассчитанного на мощность порядка 2,3 киловатт.
История
В 1886 году — В Чикаго появилась в продаже первая посудомоечная машина, созданная Джозефиной Кокрейн.
Классификация
- Промышленные
- Домашние
- Напольные
- «Узкие», шириной 45 см (на 9—13 комплектов посуды)
- «Полноформатные», шириной 60 см (на 7—16 комплектов посуды)
- Настольные (на 4—6 комплектов посуды)
- Напольные
Домашние посудомоечные машины различают по:
- Вместительности;
- Размерам;
- Режимам работы (Наличие ускоренной, био- и других типов программ мытья и ополаскивания);
- Шумности работы (Часто посудомоечные машины запускают на ночь);
- Экономичности потребления воды;
- Экономичности потребления электроэнергии (от 0,57 до 1,7 кВт·ч для 1 цикла по стандартной программе[6]);
- Длительности моечного цикла (29-180 минут для стандартной программы[7]);
- Возможности встраивания в мебель (Отсутствует, частичное или полное);
- Возможность подключения к горячему водоснабжению[8];
- Типу загрузки: с откидывающейся дверцей и выдвигающимися корзинами или с выдвигающимися ящиками.
Примечания
- ↑ (рус.) Характеристики Siemens SE 60T393.
- ↑ (рус.) Характеристики Bosch SGS 3002.
- ↑ (рус.) Посудомоечная эпопея — как с ней справиться.
- ↑ Под комплектом следует понимать следующий набор столовых предметов для одного человека: салатная тарелка, тарелка для первого блюда, тарелка для второго блюда, тарелка для хлеба, чашка и блюдце, ложка и вилка.
- ↑ (рус.) Вопросы по использованию моющего средства.
- ↑ (рус.) Посудомоечные машины. Словарь терминов.
- ↑ (рус.) Посудомоечные машины. Словарь терминов.
- ↑ Традиционно домашние посудомоечные машины подключаются только к холодному водоснабжению. Подключать такие машины к горячей воде вместо холодной, обычно не рекомендуется руководством по эксплуатации, поскольку резко сокращает срок службы некоторых агрегатов машины, не рассчитанных на контакт с горячей водой. Возможность подключения машины дополнительно к горячему водоснабжению рассматривается как плюс, поскольку позволяет набирать горячую воду (для соответствующих фаз мойки) без дополнительного расхода электричества.
Ссылки
- Посудомоечная машина
- Как выбрать посудомоечную машину
- История создания и принцип работы посудомоечной машины.
- На Викискладе есть медиафайлы по теме Посудомоечная машина
Кухонная техника Тепловая обработка пищи Плиты и печи Газовая плита • Индукционная плита • Микроволновая печь • Хлебопечка • Электрическая плита Аэрогриль • Барбекю • Вафельница • Гриль • Кофеварка • Рисоварка • Мультиварка • Пароварка • Тостер • Фритюрница Механическая обработка пищи Блендер • Кофемолка • Кухонный комбайн • Миксер • Мясорубка • Соковыжималка Нагрев и охлаждение воды Кипятильник • Кулер • Термопот • Электрический чайник Холодильное оборудование Интернет-холодильник • Морозильник • Сумка-холодильник • Холодильник Дополнительное оборудование Посудомоечная машина Категории:- Кухонная техника
- Появились в 1886 году
Wikimedia Foundation. 2010.