- Хвачхэ
-
Хвачхэ Мильгам хвачхэ Корея хангыль: 화채 ханча: 花菜 Транслитерация - новая
романизация:hwachae - Маккьюн —
Райшауэр:hwach'ae Хвачхэ (hwatɕʰɛ) — это собирательное название всех безалкогольных корейских пуншей, которые готовятся из фруктов, цветов или риса, смешанных с ягодами омиджа (Schisandra chinensis) или медовой водой[1].
Содержание
Разновидности
Омиджа хвачхэ (хангыль — 오미자화채, ханча — 五味子花菜) — это пунш из ягод лимонника с фруктами. Он также служит многим хвачхэ основой.
Фрукты
Основной ингредиент Пэхвачхэ 배화채 Корейская груша пэ (груша грушелистная) и сок омиджа[2] Пэсук (англ.)русск. 배숙 Припущенная в сахарной воде корейская груша, имбирь, чёрный перец[3] Субак хвачхэ 수박화채 Арбуз и другие фрукты. Арбуз разрезают пополам, мякоть вырезают ложкой, а корку наполняют кусочками арбуза, соком, фруктами и льдом[1] Юча хвачхэ 유자화채 Юча, груша грушелистная и сахар[4] Мильгам хвачхэ 밀감화채 Специализация Чеджудо, готовится из летних цитрусов[5] Ттальги хвачхэ 딸기화채 Клубника Попкунча хвачхэ 복분자화채 Покпунча (복분자, Rubus coreanus, корейская чёрная земляника) и мёд Энъду хвачхэ 앵두화채 Корейская вишня в медовой или сахарной воде[6] Поксунъа хвачхэ 복숭아화채 Маринованый персик с сахаром[7] Могва хвачхэ 모과화채 Моква (모과), цитрусы и сахар[8] Цветы и растения
Чанъми хвачхэ 장미화채 Лепестки розы, бобы мунг крахмал и омиджа.[9] Чинталллэ хвачхэ 진달래화채 Азалия[10][11], крахмал маша; готовится на праздник Самджинналь (삼짇날), 3 марта по лунному календарю[12]. Сонъхва хвачхэ 송화화채 Сонъхва кару (송화가루, сушёная сосновая пыльца с омиджа, мёдом или сахаром). Считается местной кухней Канвондо[13] Сонъхва су 송화수 Сонъхва кару с мёдом и соком[14][15] Сунчхэ хвачхэ 순채화채 Обваренная кипятком бразения (순채, Brasenia schreberi), покрытая крахмалом бобов мунг и политая медовым настоем омиджа[16] Тток и зерновые
Сутан 수단 (水團) Гёнътан (경단, разновидность ттока) в соке с мёдом[17] Ттоксутан 떡수단 Каратток, крахмал бобов мунг, мёд[18] Порисутан 보리수단 Ячмень, крахмал бобов мунг, сок омиджа[19] Вонсопёнъ 원소병 (圓小餠) Тток, начинённый кусочками зизифуса или вареньем из цитрусов, в меду и соке[20] Чханъмён 창면 Лапша из крахмала бобов мунг и сок омиджа[21] Хвамён 화면 (花麵) Холодный суп с лапшой, аналогичен чханъмёну, но с лепестками съедобных цветов[22] См. также
Примечания
- ↑ 1 2 Kind of Eumcheongryu. Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation.(недоступная ссылка — история) Проверено 21 мая 2008.
- ↑ Baehwachae (배화채) (Korean). Doosan Encyclopedia. Архивировано из первоисточника 5 октября 2012. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ Baesuk (배숙) (Korean). Doosan Encyclopedia. Проверено 19 мая 2008.
- ↑ Yujaz hwachae (유자화채) (Korean). Doosan Encyclopedia. Архивировано из первоисточника 6 сентября 2012. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ Milgam hwachae (밀감화채) (Korean). Doosan Encyclopedia. Архивировано из первоисточника 6 сентября 2012. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ Aengdu hwachae (앵두화채) (Korean). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ Boksunga hwachae (복숭아화채) (Korean). Doosan Encyclopedia. Архивировано из первоисточника 6 сентября 2012. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ Mogwa hwachae (모과화채) (Korean). Doosan Encyclopedia. Архивировано из первоисточника 6 сентября 2012. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ Jangmi hwachae (장미화채) (Korean). Doosan Encyclopedia. Архивировано из первоисточника 6 сентября 2012. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ 진달래, Korean rosebay, Rhododendron mucronulatum (Korean). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ Rhododendron mucronulatum
- ↑ Jindallae hwachae (진달래화채) (Korean). Doosan Encyclopedia. Архивировано из первоисточника 6 сентября 2012. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ Songhwa hwachae (송화화채) (Korean). Doosan Encyclopedia. Архивировано из первоисточника 6 сентября 2012. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ 조선시대 궁중 태교음식 (Korean). Hyundae Buddha Media Center (2005). Архивировано из первоисточника 6 сентября 2012. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ 이신화 우거진 신록, 빼어난 수바위 암봉에 취해 마시는 송화밀수 차 한잔 (Korean). The Association of Korea Travel Writer (2005). Архивировано из первоисточника 6 сентября 2012. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ Sunchae hwachae (순채화채) (Korean). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ Sudan (수단 水團) (Korean). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ Borisudan (떡수단) (Korean). Doosan Encyclopedia. Архивировано из первоисточника 6 сентября 2012. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ Borisudan (보리수단) (Korean). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ Borisudan (원소병 圓小餠) (Korean). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ Changmyeon (창면) (Korean). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008.
- ↑ Changmyeon (화면 花麵) (Korean). Doosan Encyclopedia. Проверено 21 мая 2008.
- Hwachae(화채 花菜) (Korean). EncyKorea. Проверено 21 мая 2008.
- Kind of Eumcheongryu. Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation.(недоступная ссылка — история) Проверено 21 мая 2008.
- Юн Сукча Hwachae: Refreshing Beverage to Beat the Summer Heat. Koreana / The Korea Foundation (2005). Архивировано из первоисточника 17 мая 2012. Проверено 21 мая 2008.
Внешние ссылки
- виды ымчхонъню (корейские холодные напитки) в KOSNET
- Список ымчхонъню на Портале традиционной корейской еды
Категория:- Корейские напитки
Wikimedia Foundation. 2010.