Корнский чай

Стиль этой статьи неэнциклопедичен или нарушает нормы русского языка. Статью следует исправить согласно стилистическим правилам Википедии.

Эту статью следует викифицировать. Пожалуйста, оформите её согласно правилам оформления статей.

Корнский чай (также известен как Девонширский чай, кремовый чай) - чай, к которому принято подавать булочки сконе, сливки и джем.

Корнский чай продаётся в чайных по всей территории Соединённого Королевства (в частности, в Юго-Западной Англии) и в других странах Содружества.

История

Название "Девонширский чай" происходит от графства Девон в Англии, где этот чай является местной традицией. Точное происхождение "кремового чая" является спорным, хотя есть основания полагать, что традиция есть хлеб со сливками и джемом уже существовала в Тавистокском аббатстве в Девоне в XI веке.

Вариации

Существуют региональные различия употребления в пищу корнского чая. Девонширский метод заключается в разделении булочки сконе на две половинки, каждая половинка намазывается сливочным кремом, а затем сверху добавляется клубничный джем. Традиционно важно, чтобы булочки были тёплыми (в идеале свежеиспечёнными) и использовались бы густые (а не взбитые) сливки и клубничное варенье, а не любого другого сорта. Сливочное масло, как правило, не входит в сервировку, а чай следует подавать с молоком.

В Корнуолле корнский чай традиционно подают с "Корнским расколом", типом чуть сладкого белого хлебного ролла, а не булочки. В настоящее время редко можно встретить этот вид хлеба коммерчески доступны, даже в Корнуолле, хотя он до сих пор готовится во многих корнских семьях в их собственных домах. Тёплый ролл (или булочки) сначала мажут маслом, затем сверху клубничным вареньем и, наконец, увенчивают ложкой сливок. Булочки сконе редко мажут маслом в местах продажи корнского чая.

Когда сливок нет, взбитые сливки иногда используется в качестве заменителя. Ещё один вариант корнского чая называется "Гром и молния": он состоит из круглого хлеба, увенчанного сливками, золотым сиропом, мёдом или патокой.