- Пуллулан
-
Пуллулан Общие Систематическое наименование пуллулан Эмпирическая формула (C6H12O5)n Физические свойства Состояние (ст. усл.) белый порошок Термические свойства Химические свойства Растворимость в воде растворим в воде г/100 мл Классификация Рег. номер CAS 9057-02-7 Пуллулан представляет собой полисахаридный полимер состоящий из мальтотриозных единиц, также известный как α-1,4- ;α-1,6-глюкан'. Три глюкозных единицы в мальтотриозе соединены гликозидной связью α-1,4, тогда как последовательные мальтотриозные единицы соединены друг с другом гликозидной связью α-1,6. Пуллулан получают из крахмала посредством гриба Aureobasidium pullulans.
Пригодный к употреблению в пищу, обычно безвкусный полимер. Основным коммерческим применением пуллулана является производство съедобных пленок, которые используют в различных освежителях дыхания или продуктах для гигиены ротовой полости. В качестве пищевой добавки, он известен под номером E E1204.
Также см.
- Пуллуланаза
Ссылки
- Characteristics of pullulan based edible films (abstract)
- Pullulan
- MeSH pullulan
- Pullulan chemical diagram
Категории:- Пищевые добавки
- Полисахариды
- Углеводы
- Упаковочные материалы
Wikimedia Foundation. 2010.