- Сморчок
-
Научная классификация Царство: Грибы Отдел: Аскомицеты Подотдел: Pezizomycotina Класс: Pezizomycetes Порядок: Пецицевые Семейство: Сморчковые Род: Сморчок Латинское название Morchella Dill. ex Pers., 1794 Виды - Morchella angusticeps
- Morchella conica (сморчок конический)
- Morchella costata
- Morchella crassipes
- Morchella elata (сморчок высокий)
- Morchella esculenta (сморчок съедобный)
- Morchella gigas (сморчок гигантский)
- Morchella semilibera (сморчок полусвободный)
- Morchella spongiola
- Morchella spongiola или dunensis
- Morchella vulgaris
NCBI 5193 Сморчо́к (лат. Morchella) — род грибов семейства сморчковых (или моршелловых), к которому относятся пецицевые с крупными, варьирующими по форме апотециями, часто в виде шляпки на ножке. Тело очень пористое. Окраска чаще всего коричневатая. Сморчок считается условно съедобным грибом (все виды рода съедобны), но для использования в пищу требуется продолжительная термическая обработка.
Содержание
Экология
Сморчки растут весной в лесах, парках, садах. В больших количествах их можно встретить на третий, иногда на четвертый год после лесных пожаров. На старых пожарищах могут регулярно расти каждый год, хотя и в меньших количествах. Считается, хотя это и не доказано, что сморчки могут образовывать микоризу с определенными видами деревьев (особенно с ясенем). Сморчки являются сапрофитами, поэтому существует теоретическая возможность разведения сморчков как культуры.
Употребление
Используется в варёном и жареном виде (после отварки). Особенно хороши со сметаной.
Литература
Горленко М.В. и др. Грибы СССР. — М.: Мысль, 1980. — 303 c. + иллюстраций 80 с.
См. также
Ссылки
- Юрий КОНСТАНТИНОВ.Сморчки собираем и готовим//Российская охотничья газета.
Категории:- Грибы по алфавиту
- Роды грибов
- Сморчковые
Wikimedia Foundation. 2010.