- Тысяча островов (соус)
-
Соус «Тысяча островов» (англ. Thousand Island dressing) — классический соус для салатов в американской кухне. В его состав входит майонез, кетчуп или томатная паста и мелко рубленный красный и зелёный сладкий перец. В качестве пряностей используется молотый красный перец и соус чили (например, «Табаско»). Также добавляются мелко рубленные пикули, лук, оливки и сваренное вкрутую яйцо. В американской кухне соусом «Тысяча островов» сервируют не только овощные салаты, но и гамбургеры.
Своим названием соус обязан местности Тысяча островов (Thousand Islands), где он впервые был подан в одном из местных отелей. Широкую популярность соус «Тысяча островов» обрёл, попав в меню чикагского отеля «Вальдорф-Астория».
Ссылки
- Рецепт соуса «Тысяча островов» (англ.)
В данной статье или разделе имеется список источников или внешних ссылок, но источники отдельных утверждений остаются неясными из-за отсутствия сносок. Вы можете улучшить статью, внеся более точные указания на источники.Соусы Айоли • Аматричана • Беарнский • Бешамель • Болоньезе • Велюте • Вустерский • Гарум • Голландский • Горчица • Демиглас • Дзадзики • Дип • Зелёный • Камберленд • Кетчуп • Майонез • Маринара • Мостарда • Муждей • Песто • Пико-де-гальо • Ремулад • Ру • Рыбный • Сальса • Сацебели • Сациви • Скордоля • Соевый • Схуг • Табаско • Тапенада • Тартар • Ткемали • Тысяча островов • Тэрияки • Харисса • Хойсин • Хреновина • Чесночный • Чили кон кесо • Эспаньоль Торговые марки Calvé • Heinz • Knorr • Балтимор (бренд Юнилевер) Национальные кухни Основные соусы бешамель (béchamel) · велюте (velouté) · эспаньоль · голландский (hollandaise) Соусы на основе соуса бешамель соус Морнэ · субиз · Соусы на основе соуса велюте равигот · Соусы на основе соуса эспаньоль или красные соусы деми-гляс · жю-лье · шасёр · шатобриан · пуаврад · перигё Яично-масляные соусы или голландские беарнский · шантильи или муслин · мальтийский · палуаз · майонез Основные компоненты: ру · арроурут См. также: Салатная заправка • Винегретная заправка • Яблочный хрен • Аджика Категории:- Соусы
- Американская кухня
Wikimedia Foundation. 2010.