- Triticum durum
-
Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Однодольные Порядок: Злакоцветные Семейство: Злаки Род: Пшеница Вид: Твёрдая пшеница Латинское название Triticum durum Desf. Твёрдая пшеница (лат. Triticum durum) — богатый клейковиной вид пшеницы, нуждающийся в питательных почвах и тепле. Является единственным тетраплоидным видом пшеницы, который сегодня ещё широко распространён. Твёрдая пшеница наиболее успешно растёт в регионах с континентальным климатом, где лета короткие, жаркие и сухие. В частности, её выращивают в странах СНГ и на территории Северной Америки. В целом, выращивание твёрдой пшеницы составляет 10% общемирового выращивания пшеницы.
Из твёрдой пшеницы изготавливаются макароны, булгур и кус-кус. Типичные итальянские макароны плохо получаются из обычных мягких и богатых крахмалом сортов пшеницы. Большую часть своих потребностей в твёрдой пшенице Европа и Италия покрывает за счёт импорта из США и Канады. Макароны изготовляются из теста твёрдой пшеницы, воды и соли, без добавки яиц. В ЕС твёрдая пшеница является единственным продуктом, вывоз которого облагается пошлинами.
Wikimedia Foundation. 2010.