- Юкола (еда)
-
Ю́кола — сушёно-вяленое мясо рыб, приготовляемое народами Восточной Сибири и Дальнего Востока. В некоторых районах юколу коптили над очагом или слабо засаливали перед сушкой.
Заготовляется для питания человека как «консервы», удобные для длительного хранения и транспортировки, а также приёма в пищу без дополнительной обработки с возможностью есть на ходу во время длительных переходов. Хорошо утоляет голод, не вызывает жажды. Для приготовления используется мясо лососёвых пород, а также щука, сиг и т. п.
Рыба низших сортов сушится на корм для собак.
Ссылки
Категории:- Рыбные блюда
- Заполярная кухня
Wikimedia Foundation. 2010.